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家常素菜四喜烤麸的做法

发布时间:2019-07-18 08:56:28

家常素菜四喜烤麸的做法详细步骤第1步

将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上,直到充分变软。

香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡,直至全部变软;

第2步

烤麸放在水中,用手反复挤压;

将烤麸切成小块,入沸水中焯煮5分钟后捞出,清水过凉,充分压出烤麸中的水份;

第3步

黑木耳、香菇洗净后切开,黄花切成两段备用;

花生米放入沸水中浸泡片刻,剥去红衣;

第4步

香菇切块,木耳择成小朵,黄花切成4厘米长的段。

锅中倒入油,大火加热至八成热时,将烤麸倒入,煸炒3分钟左右,待烤麸的表面变成金黄然后盛出;

第5步

锅里留少许油,倒入去皮的花生米翻炒片刻;

放入香菇、黄花菜、黑木耳,翻炒均匀;

第6步

倒入烤麸,加生抽、蚝油、白糖及清水,大火煮开后转小火炖煮10分钟,大火收汁后,淋入香油即可

家常素菜四喜烤麸的做法小贴士碎碎念:

1、烤麸泡软后,一定要反复用手多次挤压,以便去除烤麸中的酸味;

2、焯烫烤麸的时候还可以在沸水中加入一些盐,能更有效的去除酸味;

3、烹煮的时候可以加少许老抽上色,色泽会更美些;

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